ГИГИЕНИЧЕСКИЙ ПЛАН по мойке и дезинфекции пищевых предприятий
Компания ЦентрЮг подготовила для своих клиентов ГИГИЕНИЧЕСКИЙ ПЛАН по мойке и дезинфекции пищевых предприятий
|
№ |
Позиция |
Периодичность |
Технология |
Ручн.мойка |
Машин.мойка |
Распылит. |
Пеногенер. |
Препарат |
Концентрацраствора |
Темпер. раствора |
|
1 |
Мойка и дезинфекция рук персонала
|
До и после работы, до и после посещения столовой или санкомнаты |
Сполоснуть руки водой, нанести мыло из дозатора, тщательно вымыть руки, смыть водой |
|
|
|
|
Триклосепт Триклобакт ЖМС Роза ЖМС Красная роза |
|
|
|
Мойка рук персонала |
|
|
|
|
ЖМС Белая роза ЖМС Красная роза ЖМС Роза |
|
|
|||
|
2 |
Внешняя мойка полов, стен, плитки |
Ежедневно |
Нанести раствор или пену на поверхность, растереть, смыть водой |
+ |
|
+ |
+ |
ЖМС № 3 ЖМС № 9 ЖМС № 19 |
2,0-3,0 |
20-40° С. |
|
В виде раствора 1-2 л на 100 л воды при повседневной поддерживающей мойке, и 15-20 л на100 л воды при размывке и общей мойке |
|
+ |
|
|
ЖМС № 3А ЖМС № 9А ЖМС № 19А |
1,0-20,0 |
20-40° С. |
|||
|
3 |
Мойка и дезинфекция рабочих столов, тары, оборудования, цехов |
Ежедневно после окончания работы |
Смыть теплой водой остатки загрязнений. Наносить средство с помощью салфеток, распылителей, кисти, валика, ветоши, аппаратов высокого давления. Выдержать 3-5 мин. Смыть теплой водой. |
+ |
+ |
+ |
+ |
ЖМС № 25 |
0,5-0,8 |
20-40° С |
|
4 |
Мойка и дезинфекция холодильных камер, дифростеров и т.д. |
При необходимости, по мере загрязнения |
Нанести средство с помощью распылителей, губки, кисти, валика, аппаратов высокого давления на поверхность оборудования, холодильника и морозильника, мусорных контейнеров, оставить на несколько минут и смыть водой или вытрите насухо |
+ |
|
+ |
|
ЖМС № 13 |
1,0-5,0 |
15-65° С |
|
5 |
Мойка термокамер, духовок, плит, печей, коптильных камер, жаровен, грилей |
При необходимости, по мере загрязнения |
Наносится с помощью губки, кисти, валика, распылителя на очищаемую поверхность и смывается водой через 5-10 минут |
+ |
|
+ |
|
ЖМС № 6
|
|
|
|
В соответствии с технологической инструкцией (инструкцией по эксплуатации) |
Наносится с помощью распылителей, губки, кисти, щетки, валика, аппаратов высокого давления или пеногенераторов. Через 3-5 минут остатки загрязнений и раствора смыть водой |
+ |
|
+ |
+ |
ЖМС № 20 ЖМС № 21 ЖМС№ 22 |
3,0-10,0 |
50-60° С |
||
|
6 |
Общая уборка помещений, цехов, оборудования, полов, стен, плитки |
При необходимости, по мере загрязнения |
Средство наносится с помощью распылителей, губки, кисти, валика, ветоши, аппаратов высокого давления и смывается водой через 3-5 минут |
+ |
|
+ |
|
ЖМС № 1 ЖМС № 4Д ЖМС № 29 |
|
|
|
7 |
Прочистка канализационных стоков |
По мере необходимости |
Для пробивания засоров и удаления загрязнений 200-300 г средства заливается в закупоренный сифон или трубопровод. Через 5-60 минут промывается сильной струей горячей воды или самозатягивающимся шлангом аппарата высокого давления.
|
+ |
|
|
|
ЖМС № 7 |
|
|
|
8 |
Мойка и дезинфекция аппарата шпринцивания (инъектор) |
Ежедневно, после окончания работы |
Методом циркуляции промыть систему в течение 30-40 минут при 40-90° С |
+ |
+ |
+ |
+ |
ЖМС № 26 ЖМС № 32Д |
2,0-10,0 |
40-95° С |
|
1 раз в неделю, после щелочной мойки |
ЖМС№ 15 |
5,0-10,0 |
40-85° С |
|||||||
|
9 |
Мойка и дезинфекция камер душирования, удаление ржавых подтеков и стойких солевых отложений |
При необходимости, по мере загрязнения |
Нанести раствор вручную щеткой, распылителем или в виде пены через пеногенератор. Мойка производится в течение 15-30 минут или в течение времени, установленного индивидуально для каждой моечной системы.
|
+ |
|
+ |
+ |
ЖМС № 12 ЖМС № 16 |
|
|
|
10 |
Мойка и дезинфекция измельчителей, куттеров, фаршмешалок, шприцев, блокорезок, мясорубок и др. технологического оборудования |
Ежедневно, после использования |
Нанести раствор в ручную щеткой, распывлителем или в виде пены через пеногенератор, растереть. Выдержать 10-15 минут. Смыть водой |
+ |
|
+ |
+ |
ЖМС № 4д |
2,0-5,0 |
20-60° С |
|
1 раз в неделю 2-х стадийная мойка (щелочная + кислотная) |
Для удаления минеральных и органоминеральных отложений. Нанести раствор в ручную щеткой, распывлителем или в виде пены через пеногенератор, растереть. Выдержать 10-15 минут Смыть водой |
ЖМС № 16 |
||||||||
|
11 |
Уборка санузлов и душевых кабин |
В зависимости от санитарно-гигиенических требований |
При ручной чистке нанести средство любым способом на загрязнённую поверхность, обработать щеткой или губкой, выдержите 3-5 минут и смыть водой |
+ |
|
+ |
+ |
ЖМС № 2 ЖМС № 36 |
|
|
Поставки профессиональной химии по низким ценам -Для использования в медицинских, детских учреждениях, фитнес центрах,в общественных душевых, на предприятиях пищевой промышленности ,общественного питания и в быту.
